桂林市的龙胜县城，胜各族自治县离桂林市区三个多小时的车程，龙脊梯田、龙胜温泉是当地的名胜景点，龙胜地处高寒山区，山高林密必有美食。下面我来向大家推荐本地特色美食，虽然现在是信息时代，新生的任何事物都有被复制的可能，但是龙胜的鱼生除了在龙胜本地还是很少被复制成功的。桂林十二县只有在龙胜才能吃到这美食。终其原因可能还是材料无法复制吧。

      材料：龙胜河鱼(实在没有就用市面上的吧)，龙脊辣椒，龙胜生茶油(必须的,要不就不算正宗了)，鱼腥草(这种去除鱼腥味的植物好象只有龙胜有)，花生米，老坛酸水(上好的酸水是做出美味鱼生的关键，很重要)、酸姜、萝卜等。

用难得的龙胜桑江鳜鱼来做鱼生是最合适不过的了

用来去除鱼腥味的“鱼腥草”

泡制鱼生时，滴上两滴生茶油，起到去腥、杀死鱼身上的寄生虫的作用

酱油大蒜泡的野山椒，一口气吃三个，你绝对可以表演喷火绝技。

大致的做法：

1.杀鱼、用刀拔去鱼鳞，除去内脏，再去头、剔鱼刺、剥皮把鱼肉切成三指大小、薄如蝉翼的鱼片。

鱼生的色型宛如桃花瓣一般悦目

把切好的生鱼片，伙同龙胜辣椒、生姜、鱼腥草、生茶油一起搅拌均匀

2.用大碗装上老坛酸水，酸水一定要好，否则做出的鱼生不好吃(用醋的话没有那么香)，在酸水里加上碎芝麻、米辣椒、炸花生米、油炸好的鱼鳞等配料。

3.把之前做好的生鱼片，放入大碗中(不建议一次性放完，泡久的鱼生很容易老，吃起来口感不佳)浸泡，这个过程大概1分钟，等鱼生颜色稍微发白即可(此时的鱼生我们称之为“熟了”味道正好，即可以动手吃了)，如果泡得太久鱼肉会变粗也不好吃。