龙胜最具人气十大美食

    龙胜气候宜人，冬无严寒夏无酷暑，属亚热带季风性气候，是一个多民族聚居的地方，不同民族有着不同的生活饮食特点，形成了其独特的饮食文化。龙胜地方风味菜、纯朴自然、口味浓郁，有着浓浓的草根情怀，以酸辣为主。与城市里的“化肥菜”“饲料肉”不同，这里的食材都是绿色&原生态的,水质清澈甘甜、纯净无污染，烹煮时不需放一粒味精,百味天成，不可不尝。

其中百家宴、瑶王宴、盘王宴菜色经典，口感醇香。经百位美食达人投票评选出以下——龙胜最具人气十大美食。

1、龙胜鱼生:

作为龙胜最具代表性的美食，龙胜鱼生可能是最值得一尝的美味了。龙胜鱼生以鲤鱼或草鱼为原料，它和别的鱼生最大不同是吃之前要先在特制的调料里涮那么一下，调料很讲究：特制茭(jiao)头酸水、姜、辣椒、花生、特产怪物鱼香草（散发独特去腥气味）紫苏、芫荽等。鱼生片就是要在里面泡上1~3分钟就可以吃了！龙胜的鱼生清脆绝味，入口后齿唇生津，如果能用野生鱼做食材，味道更加鲜美，即使普通的鱼它的味道也远远超过五星级宾馆餐厅里昂贵的三文鱼哦。

推荐“尝”所:龙胜县瓢里镇新大桥头"利维饭店"、龙胜县黄记鱼生。

2、龙胜油茶:

喝油茶是龙胜少数民族的生活习俗，龙胜人几乎每天的生活都离不开油茶。当沸腾浓滑的茶汤注入放有炒米，炒果，花生和葱花的碗中，再配以糯米粑和年糕等茶点，美味至极！（喝油茶要熟记一个口诀“一道苦，二道香，三道甜”，这口诀说的是，喝油茶从第二道开始喝是最美味的 ）。

推荐“尝”所:各少数民族农民朋友家中、小吃店。

3、蕨根禾花鱼:

典型的龙胜口味，咸辣重口味。蕨根禾华鱼是把蕨菜做成粉条状，嚼劲十足。将禾华鱼、蕨根粉、生姜、辣椒、葱花一并黄焖。禾花鱼很小，油炸的，无刺，没有腥味，虽然辣味很重却覆盖不了鱼本身的淡淡禾花香气，这鱼几乎可以一口一个，相当好吃。

推荐“尝”所:龙胜"向群旅社"旁边。

4、桑江鱼焖豆腐:

将煎好的桑江鱼和豆腐放于铁锅中黄焖，同时放入葱、姜、蒜、香菜和少许辣椒。当鱼鱼汤翻滚，鱼肉的鲜味融入豆腐当中，便可开始享用。慢慢品味鱼肉的细滑，鱼汤的香浓，豆腐的美味，鲜香四溢。

推荐“尝”所： 温泉酒店旁的渡江鱼庄。

5、土鸡火锅

从圩市上买来的土鸡，让同福客栈的“店小二”加工，土鸡+红枣+枸杞+少许姜丝+正宗新鲜温泉水一同烹煮，浓浓鲜香的问道难以形容，余味绕梁，三日不绝，可用龙脊辣椒做调味碟，土鸡肉蘸点辣椒，味道更劲，再来点客栈独门酿造的糯米甜酒，吃后让人心满意足。

6、壮家竹筒饭:

顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。壮族人在做饭时，选砍一节竹筒，两头留节，就是一口天然封闭的“锅”，在筒开口，将米和水倒入筒内，再以木塞封上，左右以树杈支称，放在篝火上将竹筒烤成金黄色，则可闻到清香。取下后，用刀将竹筒剖成两半，即是两“碗”饭。其味清甜而纯，带着淡淡的山野竹香味，甜香无比。由于它既“土” 又香也便宜，还不受污染，也被称为“绿色米饭”。

推荐“尝”所：龙脊梯田平安壮寨，龙胜温泉街大排挡。

7、侗族酸鱼:

侗族酸鱼腌制方法是将鱼增内脏洗净，撒盐搓揉后置于钵中——两天后，取出晾干，取适量辣椒、甜酒糟、五香粉、姜蒜等佐料放入鱼腹装坛密封，两个月后开坛食用，存放越久其味越佳。其味酸中有甜，甜中带辣，味道独特，难以言喻，总体偏酸，不一定适合大众口味，但不妨尝试尝试。

推荐“尝”所：侗家

8、酿豆腐:

酿豆腐选用龙胜嫩滑的豆腐，把猪肉、鱼肉剁成馅，加上鸡蛋、葱等配料搅拌均匀，在豆腐中间挖一小洞酿入肉馅，煎至金黄色，再加入上汤、配料，肉味完全倾入豆腐之中，品味豆腐嫩滑，肉质松软，营养丰富，口味偏清淡。

9、腊肉炒萝卜干:

将萝卜干、干红辣椒、青蒜苗和龙胜土猪腊肉片一起翻炒，放入料酒、酱油。品尝透明状肥而不腻的腊肉，嘎嘣脆的萝卜干，爽口至极！

10、龙胜扣肉:

选用上等龙胜土猪五花肉和荔浦芋头芋头，加上少许蜂蜜、盐、酱油等作料。芋头清香味和猪肉味相互融入。吃起来也有讲究，一般是一块五花肉一块芋头，芋头很粉很面，五花肉肥而不腻，让人感觉痛快。